Житото е знаменосецът на покълналите семена. Кълновете имат приятен сладък вкус, а здравословното им значение е изключително. Покълналото жито засилва имунната система и подмладява организма.
Според изследвания в университета в Минесота след покълването зърната съдържат 6 пъти повече Витамин C ( важен за имунната система ) в сравнение със суровите зърна, а с хляба и хлебните произведения просто няма база за сравнение. Пак там са установили, че Витамин E ( който е важен антиоксидант и неутрализира вредните свободни радикали и който играе важна роля при оплождането ) се утроява. Освен това в кълновете рязко нарастват витамините от група B, както и лесно усвоимите минерали – калций, фосфор и магнезий. В кълновете се образуват множество ензими и се създават жизнено важни аминокиселини, а баластните вещества са важни за доброто храносмилане.
Кълновете от лимец /т.нар. диво жито/ имат същите показатели. Но за разлика от пшеницата те НЕ СЪДЪРЖАТ ПРАКТИЧЕСКИ ГЛУТЕН!
|
