Кълнове от елда

Може би ще се учудите, но елдата не е зърнена култура, а плодно семе от семейството на ревена. Тя е изключително хранителна и има всичките 8 незаменими аминокиселини, от които в най-висока степен лизин. Тя също е богата на фибри, витамините от група В, Е, A и С, както и на фолиева киселина, калций, калий, магнезий, желязо, цинк и фосфор. Елдата е много добър източник на алфа-линолинова мастна киселина. Тя намаля нивата на кръвна захар в организма и е особено подходяща за диабетици. Също така намаля високото кръвно налягане и холестерола. Тя не съдържа глутен!  

Кълновете от елда съдържат до 16 % лесноусвоими белтъчини, включително и полезните незаменими аминокиселини аргинин и лизин, 30 % въглехидрати, 3 % мазнини, влакнини, ябълчна, лимонова и оксалова киселина, витамините: В, В1, В2, РР (рутин), Р, Е и минералите: желязо, калций, магнезий, калий, фосфор, мед, цинк, бор, йод, никел, кобалт. Елдата подхранва кожата, косата и ноктите. Богата е на флавоноиди, които помагат за забавяне процесите на стареене. Кълновете от елда помагат при сърдечно-съдови заболявания и заболявания на черния дроб. Спомагат извеждането на холестерола от кръвта, както и на йоните на тежки метали. Съдържащите се в тях хранителни вещества намаляват пропускливостта на стените на кръвоносните съдове и чупливостта им, и същевременно са добра профилактика срещу разишери вени и хемороиди. Елдата се препоръчва и при ревматизъм и артрит, както и срещу атеросклероза, хипертония, при хипофункция на щитовидната жлеза за подобряване на кръвообращението, имунната система и за добро зрение.